酱菜的主要品种有哪些玫瑰大头菜：以根用芥菜经酱制而成。成品色泽黑中透红，湿润柔软，清香脆嫩，味咸而甜，兼有芥辣气和玫瑰香。玫瑰大头菜可直接作小菜食用，也可切丝炒肉或剁成末蒸肉丸，制作的菜肴有大头菜炒鸡丝等。酱菜瓜：以菜瓜或菜瓜的变种为原料，用精盐、甜面酱等酱渍而成的酱菜。酱菜瓜成琥珀色，黄亮透明，咸甜适口，奖味鲜美，质地脆嫩。酱菜瓜的产品有福州酱越瓜、山西临晋玉瓜等。酱菜瓜通常作为稀饭、汤面的佐餐小菜，也可单独作为味碟上宴席。酱菜瓜还可作热菜的配料，适合炒等烹饪方法。酱什锦菜：又称酱八宝菜，是将多种蔬菜混合的酱渍品，有的还加入果仁。由于各地口味不同，所用蔬菜的品种不同，刀法造型不同，用酱的质量和数量也不相同，因此产品风味各异，。成品色泽红、黄、脆相间分明，有光泽，酱香浓郁，蔬菜清香，咸甜适口，滋味鲜美，质地脆嫩。酱什锦菜可作小菜，也可作稀饭、汤面等的佐餐食品，还可单独作为味碟上宴席。湖北荆州市鑫祥达食品有限公司是一家立足于生产销售酱菜产品的老企业，成之于1985年至今己三十几年。我们自创之以来本看”创新思维优化管理满足人群”的创业理念，始终秉承(“以质量求存，以信誉求发展”的企业宗旨，